Ce lo portarono i mercanti Greci,
e insegnarono ai Georgiani
come farlo fermentare nelle anfore,
mettendole sotto terra a riposare:
il vino si mantiene senza solfiti,
schietto e generoso come ai tempi
di Ercole e d'Ulisse, sangue di Bacco
che traformava gli uomini in leoni
oppure in asini stolti, a seconda
di quanto ne bevevano: sempre all'Uomo
resta la scelta di usare ogni dono
che venga accordato dall'Olimpo,
usando la saggezza, e non l'arbitrio.