Il contadino:
ha fame d'astuzia!
ha sete di lungimiranza!
guarda il suo cortile!
il cooperare:
ingrassa più maiali!
fa virtù prosciutti e salami!
lodando di bontà il pane!
guarda estasiato!
i campi di grano!
sa di doverle mandare lontano!
le mucche!
al quieto muggire!
trifoglio e sulla fra le api!
il latte!
bianca purezza!
nutrono in mondo!
sapienza e dolcezza!
il belar d'ovini!
fra i ruderi dei castelli!
il formaggio è una passione!
onore al borgo!
fiore d'amore!
cura la vigna il contadino!
come un bambino!
dalla primavera all'autunno!
guarda il tempo!
che non la turbi!
ad irrorare:
zolfo - calce e rame!
sapienza e passione!
per brindar:
stappando una bottiglia!
all'orgoglio!
alla meraviglia!
del vino!
nettare d'amore!
della grappa:
povertà e sudore!
fra gli ulivi!
danzano le ninfe!
al pianto d'autunno!
drupe feconde!
l'oro dei colli!
l'olio sacro!
fra i cortili!
le galline ed i vicini!
a raccontar dell'abbondanza!
di fichi e pesche!
cipolle e pomodoro!
fragrante il pane!
a nutrir l'amore!
delle ricchezze:
di nobili glorie!