Aspettandoti
preparo una salsa di pere e cannella.
4 pere
½ bicchiere di vino bianco
½ cucchiaino di cannella in polvere
1 cucchiaio di succo di limone
100 gr di zucchero
lavo, sbuccio, tolgo il torsolo alle pere e taglio a pezzetti la polpa.
ne assaggio una fetta. Perfetta. Croccante, non troppo matura ma abbastanza dolce.
metto in una pentola e aggiungo il vino, lo zucchero, la cannella e il succo di limone.
porto lentamente a ebollizione, e, mantenendo il fuoco basso, faccio cuocere e addensare per circa 20-25 minuti.
spengo il fuoco e lascio raffreddare il composto davanti alla finestra che guarda il mare.
mentre passo al setaccio la salsa la provo e Ti immagino ad assaggiarla.
e la mia bocca si fa Tua.
vellutata crema
da leccare
direttamente dalle tue dita
sapore deciso e delicato
scivola sul palato
lasciando scie di scontri evidenti
tra il gusto speziato
della cannella
l’acido appena accennato
del limone
connubio perfetto di contrasti
di gusti intensi
e di sensi densi
in appiccicaticcia
deliziosa perdizione
di granelli di pera e passione.