Abile artigiano con le mani in pasta
con la testa tra le nuvole di farina,
dal caldo forno il pane sempre fresco
pagnotte e ciambelle appena cotte

le rosette del fornaio non han spine
le michette tra le labbra sono amiche,
una pala si aggira dentro al forno
gira e rigira la pizza con le cozze

lieto e lieve lievita il pane
tra acqua e farina respira,
un biscotto tra dolci sospiri
sorride ad un grissino genuino.