La frittata de nonno Guerino

fa’ bulli’ tre, o quattro patatone.
rosola li budelli de maiale
secchi, mò li trovi doppo Natale
sale e ojo drento a un pentolone.

schiaccia le patate, cor forchettone
co’ li budelli falle rosolare
du’ minuti, poi è da rigirare
falla dorata, senza bruscazzione.

metti a tavola, ‘sta bella frittata
è ‘na ricetta ch’ero regazzino
semprice, calla dev’esse magnata.

me la faceva mi nonno Guerino,
preparalla, è proprio ‘na cazzata,
costa gnente, facce un penzierino

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